- Empordàlia saca la nueva añada de su Aceite de Pau con DOP Aceite del Empordà. Este año, sin embargo, lo hace sin poder celebrar su tradicional Fiesta del Aceite.
- Con aromas intensos de aceituna verde acabada de coger y de hierba fresca acabada de segar, en el nuevo Aceite también se encuentran aromas de alcachofa, nuez verde, almendra y tomatera. Un aceite equilibrado, con una intensidad media de picante y amargo
- El Aceite de Pau de oliva extra virgen se obtiene de olivos centenarios del Empordà.
Girona, 27 de noviembre de 2020. Empordàlia ya ha sacado la nueva cosecha de este año de su nuevo Aceite de Pau, un Aceite con DOP Aceite del Empordà, que tiene el reconocimiento de Girona Excelente 2014-2015, 2016-2017 y 2018-2019.
Desde hace unos años, Empordàlia celebra, por el puente de la purísima, su Fiesta del aceite, donde presentan la nueva añada, ponen en valor la cultura del aceite de oliva extra virgen y es un momento para agradecer la fidelidad a sus clientes, socios y trabajadores. Este año, sin embargo, no podrá ser. Aún así, el nuevo Aceite de Pau ya se puede encontrar en las agrotiendas de Empordàlia en las localidades de Pau y de Vilajuïga, y también en la tienda online de la bodega.
Este año, hay menos cantidad de aceitunas que otros años, pero el rendimiento en aceite es más alto. Coordinar toda la campaña ha sido un reto. La covid19 obligó a hacer grupos burbuja entre los trabajadores y planificar muy bien las entradas de las aceitunas al molino. La campaña comenzó en octubre y está previsto que termine la primera semana de enero.
El aceite de Pau
El aceite de Pau de oliva extra virgen, elaborado por Empordàlia, se obtiene exclusivamente de aceitunas del Empordà donde los olivos centenarios son la base de su producción. Estos olivos, sometidos a un riguroso control fitosanitario, son de dos variedades que sólo se encuentran en la comarca, el Argudell y el Corivell que, juntamente con el rasgo climático característico del Empordà (la Tramuntana) dan al producto un carácter diferenciador.
Con aromas intensos de aceituna verde recién recogida y de hierba fresca recién segada. También se encuentran aromas de alcachofa, nuez verde, almendra y tomatera. Es un aceite equilibrado, con una intensidad media de picante y amargo aportada por su alto contenido en polifenoles naturales.
El Aceite de Pau se puede utilizar en crudo para aliñar platos como la esqueixada, la escalivada, las ensaladas, el pan con tomate; para cocinar sofritos, platos tradicionales como los platillos e, incluso, para acompañar carnes y pescados a la brasa.
La bodega Empordàlia
Situada en las localidades de Pau y Vilajuïga, Empordàlia es la unión de pequeños agricultores del Empordà que han estado trabajando la tierra durante muchas generaciones y que han creado un nuevo concepto para valorizar los productos de la región y su gastronomía. Los vinos que se elaboran en la bodega y el Aceite de Pau, elaborados con variedades autóctonas, reflejan el carácter del Empordà.
La bodega dispone de dos agrotiendas donde se pueden encontrar sus productos, así como otros productos gastronómicos con sello ampurdanés.
Más información: www.empordalia.com